外婆家开在广州的终末一家店关了，这亦然其在广州的首店。

近日，有网友在酬酢平台发帖称，连锁江浙菜品牌外婆家位于广州的终末一家店自12月13日起罢手对外交易，原因是“物业协议到期”。

南都湾财社记者通过致电及现场造访核实到，这家店位于广州河汉领展广场，交易于今近十年，确乎在近期关闭。此前，外婆家品牌在广州系数开了6家店，最近一次开新店则要挂牵到8年前，如今这些门店仍是悉数关闭。

外婆家关闭广州终末一家门店

在广东仅剩深圳有6家门店 

12月16日，南都湾财社记者造访了广州河汉领展广场，市场内还设有外婆家的告白牌，告白牌上写着“外婆家，我家就在西湖边”“炉鱼，吃烤鱼到炉鱼”“外婆家餐饮集团出品”等。外婆家和炉鱼品牌均包摄于归并个餐饮集团。

外婆家和炉鱼的铺位位于领展广场六楼，隔邻田户清楚，外婆家和炉鱼两家店紧挨着，但近几日仍是关闭。外婆家和炉鱼正本地点位置仍是被围挡，挡板上则是一些招商告白。隔邻有田户向记者清楚，炉鱼价钱相比低廉，外婆家价钱相比高，然而外婆家东说念主流量相比好，每天都会坐满，还会列队，而炉鱼客流量一般。

领展广场职责主说念主员告诉南都湾财社记者，外婆家门店在上周关闭，闭店原因则不太阐发。归并技能，南都湾财社记者通过多种渠说念筹商了外婆家，关联职责主说念主员暗示将代为转达，阻隔发稿，记者尚未收到回应。

领展广场店是外婆家在广州开设的第一家门店，这家门店和炉鱼门店均在2015年5月22日开业，彼时的领展广场还尚未改名——原名为“太阳新宇宙”，两家店交易于今约9.5年。

2015年5月23日，外婆家在广州的第二家店在正佳广场开业，2016年6月，外婆家第三家店在凯德云尚落地。在这之后，外婆家针对高端物业打造的品牌“金牌外婆家”也来到广州，2016年8月及10月，先后在天环广场和天汇广场各开一家门店，2016年10月，以“穿越”当作装修主题的“穿越·外婆家”在广州太古汇开业。在这之后，外婆家就未再在广州开设新店。

最迟开业的“穿越·外婆家”启航点关闭，这家店在2020年3月停业了，交易技能约3.5年，2022年一年，两家“金牌外婆家”以及外婆家正佳广场店不异停业，在这之后，外婆家在广州仅剩2家门店，本年4月，外婆家凯德云尚店关闭。

12月16日，凯德集团关联负责东说念主告诉南都湾财社记者，外婆家闭店是因为租约已实验收场，到期收尾配合干系。至于外婆家的目的情况，该负责东说念主则暗示不太阐发。天环和天汇市场包摄于新鸿基地产，新鸿基地产关联负责东说念主告诉南都湾财社记者，金牌外婆家闭店是因为“商户约满离场”。正佳广场方面向记者清楚，市场不阐发外婆家撤店的具体原因，品牌方的说法是“品牌策略调动”。记者归并技能也向太古汇了解情况，阻隔发稿，尚未收到回应。

除了广州市场外，外婆家在广东佛山和深圳不异有所布局。外婆家在佛山唯独一家店于2018年7月开业，这家店在2020年3月前后停业，外婆家最早在2013年11月就过问深圳市场，系数开了7家店，当今有6家店仍在交易。

首创东说念主曾限制外婆家的门店总额

主要副牌炉鱼在广东仅剩2店

外婆家的前身是1998年在杭州马塍路开业的“外婆家家乡面馆”，首创东说念主为吴国平，这家面馆通过就餐就免费送牛肉面的促销格式，掀开了时局，门店里时常排满了东说念主。而脱胎于此的外婆家则主打江浙菜，以廉价为卖点，牌号菜品包括糖醋里脊、外婆茶香鸡、外婆红烧肉等，当今客单价在65元落魄。

按照吴国平2013年的说法，对标衣饰品牌Zara和H&M，外婆家不错称作是一家快前锋餐厅，通过有诡计感的餐厅、廉价位的菜品，以及背后快速供应链的原料采购、出产，让顾主省略吃到廉价位的菜。而在2019年齿首时，外婆家鬈曲自己定位，从曩昔主要靠“前锋、性价比”转向作念“厚味的家常菜”。

曩昔几年，外婆家及“金牌外婆家”举座的门店数目一直在100家到120家之间浮动。窄门餐眼娇傲，2021年-2023年，外婆家及“金牌外婆家”诀别领有门店118家、110家、114家，阻隔2024年12月13日，外婆家以及“金牌外婆家”领有门店115家，其中浙江门店占比过半，有61家。

吴国平并不念念开太多家“外婆家”餐厅，在2015年下半年及2016年，其就曾对外在示，“外婆家会在第100个店停驻来，外婆家恒久只作念100个店。”“即使开新店，也会是关一个、开一个”。吴国平觉得，“外婆家作念寰球市场，打造家的办法，不成太个性，不然脱离实质。副牌是对外婆家的补充，更个性，受众面更窄。”

吴国平更细心多品牌运营，2007年起就推出了第一个子品牌“指福门”，在这之后，其通过孵化或收购的格式推出了近20个品牌，包括第二乐章、柴田西点、炉鱼、锅小二、Uncle5、脱手吧、三千尺面馆、蒸年轻、锅殿、宴西湖、你别走、哺哺拉面、老鸭集、杭儿风等，品类涵盖粉丝汤面、暖锅、烤鱼、拉面等。

其中水花较大的是时常挨着外婆家开店的炉鱼，这个品牌在2013年推出，阻隔12月13日，领有101家门店，然而炉鱼的发展情况与外婆家有些相似，其市场布局局限在江浙一代，当今当先8成的门店分散在浙江和江苏，广州终末一家炉鱼也就是前述的领展广场店，当今仍是停业，炉鱼在广东仅剩2家门店，均在深圳。

吴国平推出的另一个略有水花的品牌是鸭煲“老鸭集”，2022年齿首，“老鸭集”门店数曾有30多家，然而窄门餐眼娇傲，阻隔12月13日，“老鸭集”的门店仅剩13家，均位于浙江。

而外婆家眷属中的锅小二、Uncle5、脱手吧、三千尺面馆、锅殿、哺哺拉面等品牌则仍是倒闭，尚未倒闭的其他餐饮品牌门店数基本失当先5家。

外婆家疑似受挫的广东

是绿茶重仓布局的策略市场

在外婆家门店数增长停滞的情况下，一个显然的对比是，另一家江浙菜连锁品牌绿茶达成了对外婆家的反超。曩昔，同被称为网红餐饮的绿茶往往与外婆家被放到一王人考虑，这两个品牌都主打江浙菜，都以平价著称，都是杭州当地也曾的等位王。

绿茶创立的技能要比外婆家晚一些，其首家门店于2008年开业，外婆家的门店数目本来一直有着当先的上风。公开信息娇傲，2013年6月，外婆家在天下领有门店近60家，那时绿茶餐厅为14家，到了2013年年底，外婆家门店数超80家，而直到5年后，即2018年，绿茶的门店数才达到100家。

然而，绿茶饰演了自后者居上的变装，如今其门店数和收入均仍是将外婆家甩在了背面。凭证小菜园最新递交的招股书，在客单价介于50元到100元的寰球便民录取餐饮市场里，2023年，外婆家的门店收入为19.6亿元，市场份额为0.1%，排在第五名，而绿茶则排在第三位，其客岁门店收入为35.9亿元，市场份额为0.2%，小菜园名按次一，收入为45.1亿元，市场份额为0.2%。

窄门餐眼娇傲，阻隔12月13日，外婆家以及“金牌外婆家”系数门店115家，而凭证招股书，阻隔6月11日，绿茶领有餐厅382家，窄门餐眼娇傲，阻隔12月13日，绿茶餐厅数为457家。

绿茶的市场布局更为庸俗。外婆家疑似发展受挫的广东，是绿茶餐厅的策略市场。绿茶与外婆家到广东的开店技能接近，均为2013年，首店均在深圳。而阻隔2023年年底，绿茶在广东有72家门店，2023年，广东市场为绿茶带来了8.15亿元收入，仅次于其大本营华东市场。在不推敲开业技能约略估算，绿茶广东市场的单店年营收约1131.53万元，远高于华东市场的963.08万元。

曩昔几年，吴国平并未再公开考虑要开些许家外婆家门店，是否依然坚握只开100家外婆家的念念法不知所以。12月16日，南都湾财社记者尝试通过公开渠说念筹商吴国平，并未收到回应。2014年10月，吴国平布告退休，“80后”的裘晓华接任外婆家总裁一职，不外，吴国平退休后并未确切阻隔，其在之后多年仍屡次公开考虑外婆家的目的。

凌雁商量首席措置分析师林岳告诉南都湾财社记者，2020年前，外婆家确乎有很好的市场基础去支握膨胀，吴国平把外婆家的门店数限制在100家的说法更多是拍脑袋决定，关于在那边开、何如开根柢莫得底层逻辑和具体策略相沿，仅仅基于迷糊的策略作念的决定，这也一定进度上也决定了外婆家发展际遇了瓶颈。

至于外婆家在广东市场减轻门店，林岳觉得，外婆家当作杭帮菜的代表，主打前锋餐饮，疫情前的阐发如故可圈可点的，疫情之后发展际遇了一些瓶颈，一方面杭帮菜在江浙以外的引流才略不及，难有我方赫然的特质和诱骗力，个别甜和咸的菜会劝退部分门客，在菜品立异、爆款方面也枯竭念念法；另一方面，外婆家定位不上不下，处于一个相比无语的位置具有性价比、质价比的竞争敌手都更能带给耗尽者清新感。

采写：南都·湾财社记者 詹丹晴 冯家钜体育游戏app平台